Por: Andrés Ulloa
Luego de una rigurosa evaluación de 26 cacaos finos de distintas partes de Costa Rica, las empresas Hacienda Dos Lagunas, Chocolatera del Volcán, Nórtico Cacaco Farm y Rausch PCE, ganaron el galardón Cacao de Excelencia Costa Rica. Premio que los califica al concurso internacional Cocoa of Excellence 2023 que se llevará a cabo en Europa.
En el concurso internacional donde participan las empresas costarricenses se analizarán 300 muestras de cacao para seleccionar las 50 mejores del mundo.
“Costa Rica ha venido creciendo dentro la actividad cacaotera, tenemos una ventaja comparativa con respecto a los otros países que es la calidad que hay en el país. Además, que los productores han venido preparándose mucho y manejando muy bien sus plantaciones, y eso ha significado que el Costa Rica esté muy bien posicionada a nivel internacional. Tener un premio de esta calidad nos llena de mucho orgullo y nos muestra que el país va por buen camino”, mencionó el viceministro de Agricultura y Ganadería, Fernando Vargas.
Las 26 muestras evaluadas por el Comité Técnico Nacional llevaron las siguientes etapas
• Recepción
• Codificación y reempaque para garantizar la transparencia del proceso
• Análisis físico de los granos
• Transformación a licor
• Catación
• Ponderación de la cata
• Selección de las cuatro mejores muestras a nivel nacional